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Tripas a moda do Porto
(4 pessoas)
- 250 g. de galinha
- 500 g. de doubrada
- 250 g. de feijao branco
- 50 g. de banha
- 50 g. de manteiga
- 70 g. de presunto
- 8 - cenouras
- 1 - cebola
- 1 - mao de vitela
Lave a doubrada com agua fria e rodelas de limao.
Escalde, e em seguida corte-a em bocados pequenos e coza-a com o feigao escorendo em seguida para aproveitar o polme.
Em separaçao coza a mao de vitela, a galinha, o presunto, o choriço, e as cenouras.
Despois de tudo preparado, faça um refogado com a banha, a cebola picada e a salsa e deite a dobrada, o polme do feijao, a mao de vitela e a galinha como presunto e o chouriço cozido e tudo cortado aos bocados.
Leve ao lume a ferver e sirva, acompanhado de arroz seco.