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Perdiz estufada
(4 pessoas)
- 4 - perdizes
- 4 - cebolas
- 4 - cenouras
- 3 - colheres de vinho do porto
- 1 - colher de margarina
- 4 - fatias de toucinho
- salsa, alho, banha, vinagre branco
Embrulha-se cada perdiz numa fatia de toucinho despois de esfregada com sal, pimenta e alho.
Pique a cebola para uma caçarola, corte as cenouras as rodelas, ponha o ramo de salsa, o vinho, 0,5 dl. de vinagre branco as perdizes a margarina, tape e deixe estofar ao lume brando.
Serve-se acompanhado com batatas fritas e couve-flor panada.