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Maionaise lagosta
- 3 - lagosta
- 500 g. camaroes
- 250 g. cenouras
- 1 kg. feijao verde
- 1 kg. de batatas
- 1 kg. de ervilhas
- moustarda, azeite, ovos e duas alfaces
Prepare os camaroes dando-lhes uma fervedura durante 3 minutos em ągua bem temperada e deixe-os inteiros para enfeitar as travessas.
Coza a lagosta durante 20 a 30 minutos, comforme o tamanho. Prepare a lagosta, corte-a em medalhoes e aproveite toda a carne das pernas.
Coza os legumes em ągua temperada com sal, cada um em seu recepiente, ją devidamente cortados.
Faça a maionese.
Numa tigela grande misture todos os legumes, a lagosta, deite sobre estes a maionese e envolva tudo.
Coloque em travessas e guarneça com os camaroes e alguns medalhoes da lagosta, corte a alface miudinha e ponha a volta das travessas.