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Lulas recheadas
(4 pessoas)
- 1 - sumo de limão
- 2 - cebolas
- 2 - ovos
- 1 - quadradinho de caldo de galinha
- 2 - colher de farinha
- 2 - colher de manteiga
- algumas lulas de tamanho pequeno, azeite, salsa picada
Lave muito bem as lulas e puxe-lhes pela cabeça para sair os sacos; torne a lavar muito bem, tire-lhes as peles e ponha-as de parte.
Os tentaculos sao cuzidos em àgua e sal e picam-se.
Numa caçarola, faça um refogado com a cebola e azeite; quando a cebola aloure deite o piquado das lulas.
Mexa bem, adicione uns bocadinhos de presunto, gemas de ovos e sumo de limão.
Deite este preparado nos sacos até os encher, coza com uma linha forte e leve-os ao lume, durante uns instantes, em àgua a ferver.
Enxugue, e envolva em ovo batito e pao ralado e frite-os.
Coloque as lulas numa travessa e sirva com molho de fricassé.
Para o molho : Faça un caldo de galinha apurado, desfaça 1 colher de farinha com 1 colher de manteiga e deite no caldo.
Na ocasiao das lulas irem para a mesa, mistura-se no molho de fricassé a gema de ovo e a salsa picada.