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Leitao recheado
(4 pessoas)
- 1 - leitao
- 1 - pimento
- 3 - ovos
- 2 - cebolas
- 2 - limoes
- 75 g. de manteiga
- 70 g. de azeitonas
- 75 g. de banha
- sal, pimenta
Unte o leitao com uma mistura feita com a manteiga, banha, pimenta, sal e pimento, cubra com rodelas de limao e deixe assim temperado algumas horas antes de ir ao forno.
Corte as batatas em bocados pequenos, os ovos cozidos e a salsa, pondo-os a refogar com a cebola picada, a manteiga e a pimenta.
Quando estiver bem refogados, tire do lume junte-lhes a azeitonas descaroçadas e recheie com este guisado o leitao.
Cosa a abertura com pontos naturais e leve ao forno a assar.