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Filetes de peixe com cogumelos

(4 pessoas)

  • 50 g. de manteiga
  • 750 g. de pescada
  • 1 - lata de cogumelos das grandes
  • 2 - ovo
  • 3 - cebolas
  • 4 - colheres de natas
  • 1 - limao
  • 3 - colheres de azeite
  • 1 - copo de vinho branco
  • 1/2 l. de àgua
  • tominho, louro, salsa, sal, pimenta e sumo de limao

Pique as cebolas e un pouco de salsa.

Despois da pescada bem arranjada e bem escamada, corte-lhe a cabeça e devida em filetes que deve despois, por de parte.

Com a cabeça e com as espinhas, faça um caldo de peixe.

Unte de margarine uma forma e vaze nela as 3 colheres de azeite, cubra o fundo com as cebolas, salsa picada e coloque em cima os pedacinhos de cogumelos; tempere de sal, pimenta e regue com sumo de limao.

Disponha os filetes de peixe sobre os cogumelos e molhe até a meio da forma, com o molho restante do caldo do peixe a que junta a àgua da lata dos cogumelos.

Espalhe por toda a superfice montinhos de manteiga e cubra com papel vegetal barrado de manteiga.

Leve ao forno médio.

Ao sair do forno, retire os filetes e ponha-os em sitio quente.

Entretanto, proceda à preparaçao das natas, adicionando-lhes a gema de ovo; deite a mistura no molho da cozedura do peixe que resta.

Por fim, coloque os filetes num prato de ir à mesa, rodeados de cogumelos e cubra com o creme.