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Tripes à la mode de Porto

(4 personnes)

• 250 g. de poulet
• 500 g. de tripes
• 250 g. d'haricot blanc
• 50 g. de margarine
• 70 g. de lard
• 8 - carottes
• 1 - oignon
• 1 - pied de veau

Ebouillanter les tripes, couper les en morceaux, nettoyer les et cuire avec les haricots.

Après cuisson, égoutter mais récupérer le bouillon.

Cuire les viandes coupées en morceaux avec les carottes coupées en quatre.

Faire sauter l'oignon haché avec le persil, ajouter le bouillon, les tripes, les viandes déjà cuites et les haricots.

Cuire un peu et servir accompagné de riz sec.