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Accueil > Les recettes portugaises > Les poissons portugais > Poisson à la Marisqueira

Poisson à la Marisqueira

(4 personnes)

• 4 - poissons de votre choix
• 10 dl. d'eau
• 10 dl. de vin blanc
• 200 g. de vénus, moules
• 1 - bouquet de persil

Sauce :

• 4 - oeufs
• 200 g. de beurre
• 10 dl. d'eau de la cuisson du poisson, sel, poivre et persil haché

Cuire le poisson dans 6 dl. d'eau avec le vin blanc, le persil, les vénus et les moules.

Après cuisson, retirer le poisson et le déposer sur le plat où il sera servi.

Préparer la sauce : 10 dl. de bouillon, ajouter 200 g. de margarine, sel, poivre et les jaunes d'oeufs.

Mettre sur le feu à épaissir sans laisser bouillir et saupoudrer de persil.

Verser la sauce sur le poisson et décorer avec les vénus et les moules.