La Cuisine du Portugal
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Cochon de lait farci

Un silo à maïs, Agra
Un silo à maïs, Agra

(4 personnes)

  • 1 - petit cochon de lait
  • 1 - poivron
  • 3 - oeufs
  • 2 - oigons
  • 2 - citrons
  • 75 g. de margarine
  • 70 g. d'olives
  • sel, poivre.

Badigeonner le cochon de lait avec une sauce faites avec la margarine, du sel, du poivre et couvrir de rondelles de citrons.

Laisser reposer quelques heures avant de le mettre au four.

Couper les pommes de terres en morceaux, les oeufs cuits et le persil. Faire revenir le tout avec l'oignon haché et la margarine.

Après cuisson, ajouter les olives dénouyautées et farcir le cochon de lait. Coudre l'ouverture et mettre au four à cuire.