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Cailles à l’étouffée

(4 personnes)

• 4 - cailles
• 4 - oignons
• 4 - carottes
• 3 - cuillères de vin de porto
• 1 - cuillère de margarine
• 4 - tranches de lard
• persil, ail, vinaigre

Envelopper chaque caille dans une tranche de lard. Les faire sauter avec l’ail, le sel et le poivre.

Dans une casserole, hacher l’oignon, le persil, les carottes coupées en rondelles, le vin, le vinaigre, la margarine et les cailles.

Cuire à feu doux.

Servir avec des pommes de terres frites et du chou-fleur.